Spring naar content

Smaken van de Wereld:
Oezbeekse Plov

Recept van de Maand

Bij reizen draait alles om het ontdekken van nieuwe plekken, culturen én smaken. Daarom delen wij elke maand een heerlijk recept uit een ander land. Zo kun je thuis al een voorproefje krijgen van de culinaire schatten die je op jouw volgende bestemming te wachten staan.

Onze rubriek “Smaken van de Wereld” neemt je mee op een culinaire reis. Elke maand zetten we een ander land in de schijnwerpers en delen we een recept dat je de unieke smaak van die bestemming laat proeven. Het even alsof je op vakantie bent, gewoon in je eigen keuken!

De kracht van Tiara

Oezbeekse Plov

Deze maand reizen we culinair naar Oezbekistan, de parel van Centraal-Azië en een belangrijk kruispunt op de Zijderoute. De Oezbeekse keuken staat bekend om haar hartige en geurige gerechten, en Plov is zonder twijfel het nationale gerecht. Deze rijstschotel, vaak bereid tijdens feesten en familiegelegenheden, is de trots van Oezbeekse culinaire tradities. Het is een warm, troostend gerecht dat je thuis kunt bereiden om een vleugje Oezbekistan te ervaren.

Plov is meer dan alleen een rijstgerecht – het is een symbool van gastvrijheid. Het wordt vaak bereid in een grote ketel, de kazan, en traditioneel geserveerd met veel liefde. De combinatie van aromatische kruiden, malse stukken vlees, rijst en groenten maakt het een perfecte balans van smaken.

Ingrediënten:
Voor 4-6 personen

  • 500 gram basmatirijst
  • 400 gram lamsvlees (of runderlappen), in blokjes
  • 2 uien, in halve ringen
  • 3 wortels, in dunne reepjes
  • 4 teentjes knoflook, ongepeld
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 laurierblad
  • 750 ml kokend water
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Rijst weken: Spoel de rijst meerdere keren tot het water helder is. Laat de rijst 30 minuten weken in koud water en giet daarna af.
  2. Vlees en groenten bakken: Verhit de olie in een diepe pan of kazan. Bak het vlees op hoog vuur tot het goudbruin is. Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn.
  3. Kruiden toevoegen: Strooi de komijn, korianderzaad en paprikapoeder over het vlees en de uien. Voeg de wortelreepjes toe en bak nog 5 minuten.
  4. Rijstlaag maken: Leg de ongekookte rijst gelijkmatig bovenop het vlees en de groenten. Druk de hele knoflooktenen in de rijst. Voeg voorzichtig het kokende water toe, net genoeg om de rijst te bedekken.
  5. Stoven: Dek de pan af en laat het geheel op laag vuur ongeveer 25-30 minuten koken, zonder te roeren. Controleer of de rijst gaar is en voeg indien nodig wat extra water toe.
  6. Serveren: Schep de plov voorzichtig uit de pan, zodat de lagen intact blijven. Serveer op een grote schaal en garneer eventueel met verse kruiden.

Vragen? Laat het weten!

Een van onze ervaren reisspecialisten staat altijd voor je klaar. We zijn bereikbaar voor jou via verschillende kanalen.

Marokko

Bekijk

Oezbekistan

Bekijk